আস্পারেগাস হল একটি সুস্বাদু শাকবিশেষ যা অধিকাংশ মানুষই খেতে ভালবাসে। কিন্তু গ্রোসারি স্টোরে জন্মদিন এবং জন্মদিন ধরে তাজা আস্পারেগাস সবসময় পাওয়া যায় না। আপনি জিজ্ঞেস করছেন কেন - কারণ তখন ইকিউএফ (IQF) আস্পারেগাস এবং প্রস্তুত চাম্পিগন দ্রুত পাওয়া যায়! ইকিউএফ বলতে বোঝায় ব্যক্তিগত দ্রুত ফ্রিজড, অধ্যয়ন থেকে জানা গেছে যে কিছু উৎপাদন একটি 'ফ্রেশ ফ্রোজেন' নামের পদ্ধতি ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয়, যেখানে প্রতিটি ব্যক্তিগত টুকরো (যেমন আস্পারেগাসের টুকরো) আলাদা ভাবে ফ্ল্যাশ-ফ্রোজেন করা হয়। ধন্যবাদের কথা হল, এই বিশেষ ফ্রিজিং প্রক্রিয়া দিয়ে আস্পারেগাস সিজনের বাইরেও তাজা এবং স্বাদু থাকে।
এই বিকল্পটি ঐ সব মানুষের জন্য একটি উত্তম ধারণা যারা শসা পাতার স্বাদ ভালোবাসে কিন্তু সারা বছর তাদের আঞ্চলিক গ্রোসারিতে এটি পেতে সমস্যা হয়। একটি কারণ হল আপনি আপনার আইসক্রিমকে ফ্রিজে মেরে রাখলে তা কতদিন টিকে। যখন আপনি এটি রান্না করার জন্য প্রস্তুত হবেন, শুধু কয়েক ঘন্টা জলতে দিন তারপর দেখুন! এটি ঐ সকল ব্যস্ত পরিবারের জন্য সবচেয়ে ভালো সমাধান যারা ভালোভাবে খেতে চায় কিন্তু প্রতি সপ্তাহে ঘন্টার পর ঘন্টা খাবার রান্না করতে চায় না।
IQF আস্পারেগাস সবসময় তাজা থাকার কথা আমাদের পরবর্তী কারণে নিয়ে আসে। এই ফ্রিজড চপড়ানো স্পিনেচ সাধারণ স্পিনেচের সমান উচ্চ গুণের পণ্য, শুধু এটি বেশি সুবিধাজনক রূপে। কারণ স্পিনেচের প্রতিটি পাতা আলাদা ভাবে কাটা হয়, তাই এটি ভালভাবে ফ্রিজ হয় এবং অন্যান্য কিছু শাকসবজির মতো দীর্ঘ ফ্রিজিং শর্তেও মাখনালো বা স্বাদহীন হয় না। কিন্তু যখন আপনি আসলেই IQF আস্পারেগাস রন্ধন করেন, তখন এটি তাজা এর মতোই স্বাদ দেয়! এটি নির্দেশ করে যে আপনাকে এগুলি সম্পর্কে অতিরিক্ত চিন্তা করতে হবে না, বিশেষ বোতল এবং নির্দেশনার মাধ্যমে নয়, শুধু এটি অন্য যেকোনো পণ্যের উপর ফেলুন এবং আপনার অভ্যস্ত স্বাদী স্বাদ আরও ভোগ করতে থাকুন **সংক্ষেপে..
আইকিউএফ শসা প্রস্তুত করার সহজতার কারণেও অনেক ভাল। এটি ইতিমধ্যে ঠিক আকারের টুকরোয় কাটা থাকে, তাই আপনাকে এগুলোকে ধোয়া হিসাবে বা কঠিন অংশগুলোকে ছিড়ে ফেলার দরকার নেই (যা অনেক সময় নেয়) এবং তারপর ছেটে কাটতে হয়। তাই যখন রান্না করার সময় আসে, আপনি তাদের তাড়াতাড়ি রান্না করতে পারেন এবং আপনার থেকে কম চেষ্টা করতে হবে। আপনি রান্নাঘরে দিনভর কাটাতে না হয়ে, খাওয়া-দাওয়ার সময় আপনার পরিবারের সাথে গুনগুনে সময় কাটাতে পারেন!
আইকিউএফ শসা — কৃষি থেকে টেবিলে পর্যন্ত। শসা আইকিউএফ প্রক্রিয়াটি কৃষকদের দ্বারা অনেক সতর্কতার সাথে হাতে তুলে নেওয়া শুরু হয়। তারপর এটি কৃষি ক্ষেত্র থেকে সংগ্রহ করা হয়, ধোয়া হয় এবং একই আকারের টুকরোয় কাটা হয়। তারপর এটি প্রতিটি টুকরো আলাদা করে তাজা থাকা সুনিশ্চিত করার জন্য দ্রুত জমাট বাঁধানো হয়। এটি শসার মধ্যে রয়েছে সুস্বাদু ভালো এবং পুষ্টি রক্ষা করে।
বড় কথা হলো, IQF শসা বিভিন্ন রেসিপিতে অনেক ভালোভাবে কাজ করে। এটি ওভেনে ভাজা, রাংগ্রিলে বা বাইরে গ্রিল করা যায়! এটি পাস্তা, স্টাইর ফ্রাই এবং সালাদের সাথে অনেক ডিশের সাথে উত্তম সহযোগী হয়। আপনি যদি শসাকে স্টাইর ফ্রাই, ভাজা বা ভাপে রান্না করতে পছন্দ করেন, তবে এটি সবসময় একটি উত্তম বাছাই।
পার্পল প্যাশন শসা এমন জাতির বাদেও আপনি IQF-কে মরচে দিতে পারেন এবং এটি আরও স্বাদশুলী করতে পারেন। নমক এবং মরিচ দিয়ে এটি সহজ রাখুন, সিট্রাস বাস্টের জন্য মিশ্রণে রসুন এবং লেমন রস যোগ করুন বা পারমেজান চিজ ব্যবহার করুন (এটি সবকিছুকে ভালো করে)। আপনি যদি নতুন কিছু চেষ্টা করতে চান তবে একটু সয়স সauce যোগ করতে পারেন। এই বহুমুখী শাকের রান্নার সম্ভাবনা শেষ নেই!