प्याजको साथी लीक, यसले लंबो र पतलो सबजी हुन्छ जसका गुण प्याजसँग अधिकै समान छ। यस्ता तेल कई शेफहरूले आफ्नो प्रियको रूपमा चिन्दछन् किनभने यसको खुसी रस छ। लीकहरू भन्दै बढी मिठो रस दिने कुकिंगका लागि प्रयोग गरिन्छ, जसले चाउडा, शोरबा र अन्य खानामा स्वाद थप्दछ। यसलाई प्रयोग गर्नुहोस्, यसले तपाईंको खानाको स्वाद बढाउन मदद गर्छ! तर के तपाईं IQF लीकको बारेमा जान्छ?
IQF लीकलाई अलग अलग त्वरित ठन्डा लीक पनि भनिन्छ। यसको अर्थ यस लीकलाई क्षेत्रबाट बाहिर लिएर त्वरित रूपमा शुष्क र ठन्डा गर्नु हो। यसलाई ठन्डा गर्न सकिन्छ जसले यसको स्वाद गमाउँदैन र हाम्रो स्वास्थ्यलाई आवश्यक पोषक तत्वहरू बचाउँछ।
तपाईँको सब्जीहरूलाई ठांडै राख्न स्वाद र पोषण घट्न सक्छ नजिकै समयमा। यसलाई ठांडै राख्नले सब्जीको स्पर्श र स्वादमा प्रभाव गर्न सक्छ। IQF लीकमा ऐसो कुनै समस्या छैन। रहस्य यो हो कि लीक ठन्डै जान खासगरी तेजीसँग ठन्डै जान्छ! जिस्ट तेजीसँग ठन्डै जान्छ भने, लीकको भित्रका पानीले बढी बर्फका क्रिस्टल बनाउनको समय छैन। बढी बर्फका क्रिस्टल गाछमा राखेका कोशिकाहरूको क्षति गर्न सक्छ र लीकबाट स्वाद र पोषण निकास हुन सक्छ।
आइक्यूएफ (IQF) पाले ताजा जस्तो ही सजjan छन्, पोषण र स्वास्थ्यदायी गुणहरू। यसले जब आप IQF फ्रिज मा छाटिएको पाले पकाउन सक्नुहुन्छ भने, यो ताजा जस्तै रसमा काम गर्दछ। यसले खाना बनाउने मनिसको लागि राम्रो समाचार हो।
जबकि आइक्यूएफ (IQF) पाले मुख्यतया घरेलु पक्कन बाट प्रयोग गरिन्छ, यो रेस्तौरेन्टहरूमा र विभिन्न खाद्य सेवा व्यवसायहरूमा केही अनुप्रयोगहरू छन्। आइक्यूएफ (IQF) यस ठाउँमा प्रयोग गरिन्छ किनकि पाला पक्कन गर्न तयार गर्न यसले आसान र तेज हो।
उदाहरणका रूपमा, जो रेस्टोरन साधारणतया मोटामोटी मात्रामा शुरबा र कढी बनाउँछ, तिनले ताजा पुआँसबाट IQF पुआँस (इंडिविडुअल क्विक फ्रिज) प्रयोग गर्न चयन गर्न सक्छ। यसले हामीलाई तिनीहरूले किन IQF पुआँस प्रयोग गरिरहेका छन् भनेर दिन्छ—यसले तिनीहरूको काम धेरै तेस्रो र सस्तो बनाउँछ। यसको अर्थ हो कि तिनीहरूले प्रत्येक बार ताजा पुआँस धुनेर छिट्टाउने बजाई, तिनीहरूले सिर्फ IQF पुआँसलाई फ्रिजबाट बाहिर गरेर तिनीहरूको खानामा डाल्न सक्छन्। यस सबको कारण राखिएको खानापनी धेरै समय पनि बचाउने र अधिक सफल पाक पद्धति हुन्छ, जसले तपाईंलाई रेस्टोरनबाट धेरै तेस्रै सबैभन्दा रसियो खाना प्राप्त गर्न मद्दत गर्दछ।
IQF पुआँस तयार गर्नका लागि केही महत्वपूर्ण कदमहरू छन्। पहिले पुआँसलाई धुनेर छिट्टाउने गरिन्छ जसले किसी प्रकारका धूल वा खराब हुन्छन् भागहरूलाई निकाल्दछ। (हामी यसलाई धुन्छौं जसले पुआँसमा मिट्टी र छिप-छिपी कीटहरू नभएको ठेगाने खाने लागि योग्य बनाउँछ) त्यसपछि यसलाई ब्लाञ्च गरिन्छ, जसले यसलाई गरम पानीमा डुबाएर यसको सक्रिय एन्झाइमिक क्रिया र उत्पादको खराब हुन समयमा रोक्दछ। त्यसपछि यसलाई विशेष यन्त्रहरूका बाट त्वरित ढिलाइ गरिन्छ जसले छोटो बर्फको कणहरू बनाउँछ।
EN
AR
BG
FR
EL
JA
KO
PT
RO
RU
ES
TL
ID
LV
LT
SR
UK
VI
TH
TR
FA
MS
SW
BE
AZ
KA
UR
BN
KM
LO
MN
NE
SO
MY
KK
TG
UZ
AM
KU
PS
