পiaz হল এমন একটি শাকবাজার যা রান্নাঘরে আপনি অনেক কিছুই করতে পারেন। খুবই মজাদার — কারণ আপনি তাদের ভাপ দিয়ে, বেক করে, তেলে ভাজতে পারেন (অভ্যন্তরীণভাবেও উদ্ধৃত হয়েছে ফুর্নিসে রান্না করা), এবং আপনি এগুলো কখনো কখনো কাচা ভাবেও খেতে পারেন! আমরা সবাই জানি যে বিশ্বব্যাপী অসংখ্য রেসিপিতে একটি গুরুত্বপূর্ণ উপকরণ হল...পিয়াজ। তারা সুপ, কারী এবং সোসের মতো স্বাদশীল রেসিপিতে ব্যবহৃত হয়। এগুলোর কিছু রেসিপি পিয়াজ ছাড়া একই হয় না!
এটি একটি পর্যায়ক্রমে অসাধারণ জিনিস! একটি পিয়াজের ভিতরে পর্যায়ক্রম আছে যা পরস্পরের স্বাদে ভিন্ন হতে পারে যদিও আপনি শুধু বাইরের পাত দেখতে পান, যেমন যখন আপনি একটি পিয়াজের দিকে তাকান। এখানে মিষ্টি পিয়াজ যা সালাদে ভালোভাবে কাজ করে, একটি ব্যঞ্জনের স্বাদ বাড়াতে পারে অথবা আপনার চোখ ঝলসে যেতে পারে কারণ এটি খুবই গন্ধে ভর্তি। যদি আপনি মৃদু পিয়াজ ব্যবহার করতে চান বা অন্যান্য বেশি শক্ত স্বাদের পিয়াজ, একটি জিনিস নিশ্চিত এবং তা হল তারা অনেক স্বাদের সম্ভাবনা রয়েছে এবং যেকোনো ব্যঞ্জনের স্বাদ বাড়াতে পারে।
যদিও আলু স্বাদ উন্নয়নের একটি মৌলিক উপাদান হিসেবে ভালো কাজ করে, তবে এটি অন্যান্য উপাদানের স্বাদকেও সমর্থন করে। যদি আপনি মাছের মাংস থেকে বার্গার তৈরি করেন তবে আমার মনে হয় আলু যোগ করা বার্গারকে আশ্চর্যজনক করে তোলে। যখন আপনি মাংসের সাথে এগুলি ভাজান, তখন তা তাকে স্বাদ দেবে এবং সবাই এই স্বাদের প্রেম করবে। একটি সালাদে এটি সুন্দর, এর লাল রঙ সবুজের সাথে জীবন্ত করে তোলে এবং স্বাদের একটি বেশি চুটকি দেয় যা সমস্তটি আরও বেশি সুস্বাদু করে।
পiaz বিভিন্ন প্রকারের আসে, প্রত্যেকটিরই অনন্য স্বাদ এবং সঙ্গতি রয়েছে। সবচেয়ে পরিচিত পiazগুলি হল সাদা, হলদে এবং লাল কিন্তু আপনি সাধারণত গ্রোসারি দোকানে অনেক বিভিন্ন ধরনের পiaz দেখতে পাবেন। হলদে পiaz আরও তীব্র স্বাদের; সাদা বা পালে হলদে জাতীয় পiaz স্বাদে আরও মৃদু হবে। লাল পiaz সুস্বাদু এবং সাদা বা হলদের তুলনায় কম কঠিন, সালাদ এবং স্যান্ডউইচের জন্য আদর্শ।

শলজমও একধরনের পiaz। শলজম, এখানে নিচের সারিতে বাম দিকে একটি ফাইল ছবিতে দেখা যাচ্ছে, সাধারণ পiaz থেকে ছোট এবং তাদের চামড়া খুলে ফেলার জন্য ব্যবহৃত হয়। ফরাসি রান্নায় ব্যবহৃত হয় যা সূক্ষ্ম স্বাদের ধারণা দেয়, স্ক্যালিয়নসও বলা হয় হরিতক পiaz। বেক করা বীজগুলি সমৃদ্ধ স্বাদের এবং সুপ এবং সালাদের উপরে যোগ করা হয়। মনে রাখবেন যে পiaz এর অনেক বিভিন্ন ধরন রয়েছে, তাই আপনি অন্য কিছু চেষ্টা করতে পারেন এবং একটু মিশিয়ে নিতে পারেন; শলজম আপনার রান্নায় একেবারে নতুন স্বাদের প্রোফাইল দিবে! কাউন্টার কালচার বিয়ন্ড ভিজান কিম্চি চাটনি

পiaz এর মধ্যে কিছু শক্তিশালী স্বাস্থ্যকর ফায়দা রয়েছে! এগুলি ক্যালোরি মুক্ত তাই আপনি ক্যালোরি গণনা না করেও খেতে পারেন। রাগি ওজন কমাতেও সাহায্য করে। আম আপনার পাচনের জন্য ভালো - তারা পাচন ব্যবস্থায় বিষাক্ত পদার্থ এবং খাদ্য প্রসেসিং সময় পরিষ্কার করতে সাহায্য করে। এগুলি ভিটামিন সি (অভিমুখীকরণ ক্ষমতা উন্নয়ন) এবং পটাশিয়াম (রক্তচাপ কমায়, হৃদয়ের জন্য ভালো) এমন গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন এবং খনিজ দ্রব্য সমৃদ্ধ।

এছাড়াও, পিয়াজ একটি দীর্ঘ তালিকা স্বাস্থ্যকর ফায়দা প্রদান করে যা আপনাকে ভালো লাগতে সাহায্য করতে পারে। এটি শরীরের প্রতিরক্ষা কমাতে সাহায্য করে এবং নির্দিষ্ট ক্যান্সারের বিরুদ্ধে সুরক্ষা প্রদান করতে পারে। বিভিন্ন অধ্যয়ন নির্দেশ করে যে পিয়াজ রক্তের গ্লুকোজ মাত্রা কমাতে পারে - এটি ডায়াবেটিসের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ ফায়দা যা কার্ডিওভাসকুলার ব্যবস্থার সাথে সংশ্লিষ্ট স্বাস্থ্যকর ফায়দা ছাড়াই। তাই মনে রাখুন, পিয়াজ খেতে আপনার স্বাস্থ্যের জন্য মজাদার এবং ফলাফল সম্পর্কে সঠিক নির্ণয় হতে পারে।