El puerro, los puerros son vegetales largos y delgados con características muy similares a las de la cebolla. Este tipo de aceite es conocido por muchos chefs como su favorito debido a su sabor delicado. Los puerros son un ingrediente clave utilizado por muchos para añadir sabor en diversas cocinas, como sopas, guisos y cazuelas. ¡Pruébalos, realmente son buenos para mejorar el sabor de tus platos! ¿Pero sabías algo sobre el puerro IQF?
El puerro IQF también se llama puerro congelado rápidamente individualmente. Esto significa sacar el puerro del campo, deshidratarlo y congelarlo tan rápido como sea posible. Se puede congelar, así que no perdemos el sabor del puerro y conservamos la mayoría de los nutrientes beneficiosos para nuestra salud.
Congelar tus verduras puede hacer que pierdan sabor y nutrientes con el tiempo. Esto puede ocurrir porque el congelamiento puede afectar la textura y el sabor de la verdura. No hay tal problema con la cebolleta IQF. El truco es que la cebolleta se congela en poco tiempo. Si se congela rápidamente, el agua dentro de la cebolleta no tiene tiempo de formar grandes cristales de hielo. Los grandes cristales de hielo pueden dañar las células de la planta y causar pérdida de sabor y fuga de nutrientes de la cebolleta.
El puerro IQF contiene los mismos sabores maravillosos, nutrición y cualidades saludables que el fresco, lo que significa que al cocinar con puerros picados congelados IQF, funcionan en cuanto a sabor igual que los frescos. Es una excelente noticia para las personas que disfrutan preparando alimentos.
Si bien el puerro IQF se utiliza principalmente para la cocina casera, tiene algunas aplicaciones en restaurantes y diversos negocios de servicios alimenticios. El IQF (individually quick frozen) se utiliza en estos lugares porque es fácil y rápido preparar el puerro para cocinar.
Por ejemplo, un restaurante que cocina grandes cantidades de sopas y estofados regularmente podría optar por usar cebolla cambray IQF en lugar de cebolla cambray fresca. Esto nos lleva a la razón por la que usan cebolla cambray IQF: hacen su trabajo más rápido y económico. Esto significa que, por ejemplo, en lugar de lavar y cortar cebolla cambray fresca cada vez, simplemente pueden sacar la cebolla cambray IQF de una bolsa del congelador y añadirla a su plato. Todo esto conduce a un método general de cocción más eficiente, lo que asegura que obtengas comidas con el mejor sabor en menos tiempo de un restaurante.
Hay algunos pasos clave para preparar cebolla cambray IQF. Primero, la cebolla cambray se enjuaga cuidadosamente y se corta para eliminar cualquier suciedad o secciones dañadas. (hacemos esto para asegurarnos de que la cebolla cambray esté libre de tierra e insectos, así que solo la comes una vez lavada) Después, se blanquea, lo que significa que se sumerge en agua caliente para detener cualquier actividad enzimática activa y evitar el deterioro del producto. Luego se congela rápidamente con máquinas especiales que forman pequeñas partículas de hielo
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