তাই, জানা খুবই গুরুত্বপূর্ণ যে তাজা রসুনের মূল্য খুব বেশি পরিবর্তনশীল হতে পারে। একদিন যদি এই খাবারটি খুব ব্যয়সঙ্গত না হয় তবে আরেকদিন হতে পারে এটি ব্যয়সঙ্গত। এই মূল্য যা নিরন্তর পরিবর্তিত হয় তাকে 'অস্থির মূল্য' বলে। এটি বোঝায় যে মূল্য খুব সংক্ষিপ্ত সময়ের মধ্যেও বেশি বা কম হতে পারে এবং এর জন্য বিভিন্ন কারণ থাকতে পারে।
অনেক কিছুই ফ্রেশ গরিকের মূল্যের উপর প্রভাব ফেলতে পারে। এটি আবহাওয়া, আসলে কতটুকু গরিক উৎপাদিত এবং ঐখানে পৌঁছে যায় (এটি অনেক দূর থেকে ভ্রমণ করতে হয় সুপারমার্কেটের শেলফে পৌঁছানোর আগে) এই জিনিসগুলোর উপর নির্ভর করতে পারে। এই সব বিষয় গরিকের মূল্যও প্রভাবিত করবে।
আবহাওয়া গুড়গুড়ির মূল্যের উপর প্রভাব ফলানোর জন্য সবচেয়ে বড় শক্তির একটি। এবং যদি কোনও শুষ্কতা (বৃষ্টিহীন) বা বন্যা (অতিরিক্ত পানি) হয়, তবে গুড়গুড়ি ভালভাবে বেড়ে ওঠবে না। গুড়গুড়ি খারাপভাবে বেড়েছে তাই গুড়গুড়ির পরিমাণ কম। এটি মূল্য বাড়াতে পারে কারণ মানুষ এখনও গুড়গুড়ি কিনছে, কিন্তু সরবরাহ কম। অন্যদিকে, যদি আদর্শ পরিমাণের সূর্য এবং বৃষ্টির সাথে ভাল উৎপাদনের মৌসুম হয়, তবে গুড়গুড়ি সাধারণ আকারে বা তার চেয়ে বড় হয়ে ওঠতে পারে। এই মামলায়, গুড়গুড়ি বিশাল পরিমাণে উৎপাদিত হবে এবং তাই অধিক পরিমাণের কারণে মূল্য হ্রাস পাবে।
গুড়গুড়ির মূল্যের জন্য অন্য একটি কারণ হল গুড়গুড়ি রোপণের জন্য ব্যবহৃত সংক্ষিপ্ত জমির পরিমাণ। এটি থেকে যদি কোথাও গুড়গুড়ি খুব কম রোপণ করা হয়, তবে মূল্য উচ্চতর হতে পারে কারণ এটি সবার চাহিদা পূরণ করতে পারে না। তবে, যদি আমরা খুব বেশি গুড়গুড়ি রোপণ করি, তবে মূল্য কম হতে পারে এবং এটি অর্থ করে যে সবার জন্য আরও বেশি থাকবে।

আলুচে পেঁয়াজের মূল্য তার উৎপাদনের স্থানের উপরও নির্ভর করে। অন্যান্য জায়গাগুলো যেখানে বেশি পেঁয়াজ তৈরি করা হয়, সেখানে তারা তা সস্তায় বিক্রি করতে পারে, কারণ তাদের যথেষ্ট পরিমাণ আছে। তবে, কিছু দোকান দূর থেকে পেঁয়াজ আমদানি করতে পারে, যা অতিরিক্ত খরচ ঘটাতে পারে। এগুলো পেঁয়াজের মূল্যে যোগ করা হয় (এছাড়াও পরিবহনের খরচ)। খরচ — যত বেশি দূরত্ব পার হতে হবে, তত বেশি খরচ হবে, ফলে মূল্য বাড়তে পারে।

সুতরাং, নতুন পেঁয়াজ সম্পর্কে আলোচনার জন্য অপেক্ষা করুন, এটা আপনাকে বুঝতে সাহায্য করবে যে এটি কেন ভালো। আপনি চাইতে পারেন পেঁয়াজের ওপর অনেক টাকা খরচ না করতে, কিন্তু একই সাথে আপনি চাইতে পারেন এটা নতুন হয়। সস্তা পেঁয়াজ সস্তা পেঁয়াজের মতো স্বাদ দেয়, তাই যদি আপনি খুব সস্তা পেঁয়াজ কিনেন তবে তার স্বাদও তাই হবে। হ্যাঁ, আপনাকে একটু বেশি খরচ করতে হতে পারে যদি আপনি সমৃদ্ধ এবং নতুন স্বাদের জন্য চান।

আমি হয়তো একটি সমাধান জানি যা সেই স্বাদ এবং মূল্য রাখবে কিন্তু গুণবত্তা বজায় রেখে- আপনি তাজা রসুনের উপর ব্যয় কমাতে পারেন। দোকানে রসুনের ছাট, একসাথে বেশি রসুন কিনা এবং আপনার নিজের রসুন চাষ করা এমন কিছু উপায় যা আপনি ব্যবহার করতে পারেন। নিজে রসুন চাষ করা আনন্দদায়ক এবং যদি আপনি আর কখনো দোকানের রসুন ব্যবহার না করতে চান তবে এটা আপনাকে অর্থ বাঁচাতে পারে!