Le poireau, les poireaux sont des légumes longs et fins avec des caractéristiques très similaires à celles des oignons. Ce type d'huile est connu de nombreux chefs comme étant leur préféré en raison de son goût délicat. Les poireaux sont un ingrédient clé utilisé par beaucoup pour ajouter du goût dans diverses cuisines, comme les soupes, les ragoûts et les gratins. Essayez-les, ils sont vraiment bons pour améliorer le goût de vos plats ! Mais connaissez-vous le poireau IQF ?
Le poireau IQF est également appelé poireau individuellement rapide congelé. Cela signifie sortir le poireau du champ, le déshydrater et le congeler aussi rapidement que possible. On peut le congeler afin de ne pas perdre le goût des poireaux et de conserver la plupart des bons nutriments dont notre santé dépend.
Congeler vos légumes peut entraîner une perte de saveur et de nutriments au fil du temps. Cela peut se produire car la congélation peut affecter la texture et le goût du légume. Il n'y a pas un tel problème avec le poireau IQF. Le truc, c'est que le poireau se congèle en un rien de temps ! Si il est congelé rapidement, l'eau à l'intérieur du poireau n'a pas le temps de former de gros cristaux de glace. Les grands cristaux de glace peuvent endommager les cellules de la plante et provoquer une perte de saveur et une fuite de nutriments du poireau.
Les poireaux IQF contiennent les mêmes saveurs merveilleuses, nutrition et qualités bénéfiques pour la santé que les poireaux frais ! Cela signifie que lorsque vous cuisinez avec des poireaux IQF surgelés, ils ont le même goût que les frais. C'est une excellente nouvelle pour les personnes qui aiment cuisiner.
Bien que les poireaux IQF soient principalement utilisés pour la cuisine à domicile, ils ont également quelques applications dans les restaurants et divers établissements de restauration. L'IQF (individuellement rapide congélation) est utilisé dans ces lieux car il est facile et rapide de préparer les poireaux pour la cuisson.
Par exemple, un restaurant qui prépare de grandes quantités de soupes et ragoûts pourrait choisir d'utiliser des poireaux IQF plutôt que des poireaux frais. Cela nous amène à la raison pour laquelle ils utilisent des poireaux IQF : ils rendent leur travail plus rapide et moins coûteux. Cela signifie qu'au lieu de laver et couper des poireaux frais à chaque fois, ils peuvent simplement sortir les poireaux IQF du sac congelé et les ajouter directement dans leurs plats. Toutes ces étapes conduisent à une méthode de cuisson globalement plus efficace, ce qui garantit que vous obtenez des repas meilleurs goût plus rapidement dans un restaurant.
Il y a quelques étapes clés pour préparer des poireaux IQF. D'abord, le poireau est soigneusement rincé et coupé pour éliminer toute saleté ou sections abîmées. (nous faisons cela pour nous assurer que le poireau est exempt de terre et de bestioles, donc il ne doit être consommé qu'après lavage) Ensuite, il est blanchi, ce qui signifie qu'il sera plongé dans de l'eau chaude pour arrêter toute activité enzymatique active comme mentionné précédemment et éviter la détérioration du produit. Enfin, il est congelé rapidement avec des machines spéciales qui forment de petites particules de glace.
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