リーキは、ネギに似た長く細い野菜で、玉ねぎに非常に似た特徴を持っています。この種の油は、多くのシェフによってその繊細な味わいからお気に入りとされています。ネギは、スープやシチュー、キャセロールなどさまざまな料理に風味を加えるために多くの人々によって使われる重要な食材です。ぜひ試してみてください、あなたの料理をより美味しくするでしょう！でもIQFリーキについてはご存知ですか？
IQFリーキは、個別急速冷凍リーキとも呼ばれます。これは、畑から収穫されたネギをできるだけ早く脱水し、速やかに冷凍することを意味します。これにより、リーキの風味を失うことなく、健康に必要なほとんどの栄養素を保存することができます。
野菜を冷凍すると、時間が経つにつれて風味や栄養が失われる場合があります。これは、冷凍が野菜の食感や味に影響を与える可能性があるためです。IQFニラではそのような問題はありません。ポイントは、ニラが非常に短時間で凍ることです！急速に凍らせる場合、ニラ内の水分が大きな氷の結晶を作る時間がありません。大きな氷の結晶は植物の細胞を損傷し、ニラから風味や栄養素が流出する原因となります。
IQFニンニクは新鮮なものと同じ素晴らしい風味、栄養、健康に良い特性を持っています！つまり、IQF冷凍カットニンニクを使った調理では、味の面でまるで新鮮なニンニクと変わらないということです。これは、料理を作ることが好きな人にとって非常に良いニュースです。
IQFニンニクは主に家庭料理で使用されますが、レストランやさまざまなフードサービス業界でもいくつかの用途があります。IQF（個別急速冷凍）は、これらの場所で使用されるのは、ニンニクを調理に備えるのが簡単かつ速いからです。
例えば、大量のスープやシチューを定期的に作るレストランは、新鮮なニンニクの代わりにIQF（個別急速冷凍）ニンニクを選ぶかもしれません。これは彼らがIQFニンニクを使う理由です——それは彼らの仕事をより早く、安くします。つまり、毎回新鮮なニンニクを洗ったり切ったりする代わりに、彼らは単にIQFニンニクを冷凍袋から取り出し、料理に投入するだけです。これらすべてのプロセスは、効率的な調理方法につながり、レストランからより早く最高の味わいの食事を提供できるようになります。
IQFニンニクを準備するためのいくつかの重要な手順があります。まず、ニンニクは慎重に洗い、切り分けられ、土や腐敗した部分を取り除きます。（これをすることで、土や虫がなくなり、洗った後に食べることができます）その後、ブランチングされます。これは、アクティブな酵素活動や製品の劣化を止めるために、熱湯に浸すことを意味します。そして、特別な機械を使って急速に凍らされ、小さな氷の粒子が形成されます。
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