জিন্জার একটি বিশেষ মূল যা অনেকেই তাদের খাবারে মসলা দেবার জন্য ব্যবহার করে। এটি তীব্র এবং সুপ, ফ্রাইড ভাত, ম্যারিনেড বা আমিষ পদক্ষেপ সহ অনেক ডিশে উত্তম স্বাদ দেয়! শুধুমাত্র স্বাদ যোগ করা ছাড়াও, জিন্জার আপনার পেট ব্যথা হলে বা অসুস্থ হলে আপনাকে সাহায্য করতে পারে। এটি আপনার জন্য খুবই উপযোগী! তবে, জিন্জার ব্যবহার করা একটু কঠিন। এটি ছেড়ে রাখলে রেফ্রিজারেটরে বেশি সময় ধরে শুকিয়ে যেতে পারে। এই কারণেই ফ্রীজড চুর্ণ খুবই জনপ্রিয়!
জিন্জার মিন্স হল ছেঁড়া এবং কাটা জিন্জার, যা ছোট ছোট টুকরোয় ভেঙে ফ্রিজে রাখা হয়। আমি তাকে একটি ব্যাগে যে ছোট ছোট হলুদ রঙের দানা বা ছোট বাম্প দেখাই। তারপর, আপনি ফ্রিজ থেকে বার করে কিছুক্ষণ জমে থাকতে দিন এবং তারপর সাধারণ লবণের মতোই ব্যবহার করুন! ছোট ছোট টুকরোগুলো অন্যান্য উপাদানের সাথে ভালভাবে মিশে এবং অনেক ভাল স্বাদ দেয়। মসলা দেওয়ার মাত্রা আপনার উপর নির্ভর করে — আপনি যদি মসলা ভালবাসেন, তাহলে বেশি জিন্জার দিতে পারেন, এবং বিপরীতেও তাই। আপনি যদি আরও জিন্জার দিয়ে অতিরিক্ত স্বাদ চান, তাহলে তা যোগ করতে পারেন। আপনি যদি মৃদু স্বাদ চান, তাহলে কম জিন্জার ব্যবহার করতে পারেন। চীন, ভারত এবং জাপান এমন দূর অঞ্চল থেকে শুরু করে; ফ্রীজড মিন্স জিন্জার অনেক রান্নার কাজে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান।
আমার প্রিয় উত্পাদনগুলির মধ্যে একটি হল ফ্রিজার কেসের প্রিপ্যাকেজড ফ্রোজেন মিন্স জিংজার। সময় বাঁচায় — তাজা জিংজার ধোয়া, ছাঁটা এবং গুঁড়িয়ে নিতে হয়। অন্য কথায়, আপনি আরও বেশি সময় আপনার খাবারের স্বাদ চেষ্টা করতে পারেন এবং কম সময় খাবার আয়োজনে ব্যয় করতে হবে। সবচেয়ে ভালো ব্যাপার হল, আপনাকে জিংজার রস সর্বত্র না হওয়ার সাথে ঘাবড়াতে হবে না। এটি একটি বড় নিরাপদ। আর আপনাকে আপনার ফ্রিজের একটি পুরো ড্রয়ার তাজা জিংজারের সাথে ভরতে হবে না। আপনি এটি একটি ব্যাল বা ফ্রিজার স্টোরেজ ব্যাগে রাখতে পারেন এবং আপনার ফ্রিজের পিছনে সংরক্ষণ করতে পারেন। এটি আপনাকে যখনই ইচ্ছা তখনই ব্যবহার করতে দেয় এবং নষ্ট বা খারাপ হওয়ার ঝুঁকি নেই।
এটি আরও বেশি ভালোবাসার আরেকটি কারণ, জিন্জার যদি আপনি এটির ছোট-ছোট করে ফ্রিজে রাখেন তবে দীর্ঘ সময় ধরে স্বাদ থাকবে। জিন্জারে প্রাকৃতিক তেল রয়েছে, যা যদি বাতাস, আলো বা গরমের সাথে সংস্পর্শ হয় তবে এটি খারাপ হয়ে যেতে পারে—এবং হয়তো স্বাদহীন পাউডারে পরিণত হয়। জিন্জার রেফ্রিজারেটরে তাজা থাকতে পারে কিন্তু মাত্র দুই সপ্তাহের মধ্যে এটি শুকিয়ে যেতে পারে বা মোল্ড জন্মাতে পারে অথবা স্পর্শে নরম হয়ে যেতে পারে। ছোট-ছোট করা জিন্জার ফ্রিজে প্রায় ছয় মাস ধরে নিরাপদভাবে রাখা যেতে পারে। তাই আপনি চাইলে কোনও সময়েই গোরুর মাংসের যেকোনো অংশ তাজা স্বাদে খেতে পারবেন।
এবং মরিচা জিন্জারও আপনাকে রান্নাঘরে সময় বাঁচাতে সাহায্য করবে। অনেক সময়, ব্যস্ত দিনগুলোতে আপনাকে খুব দ্রুত খাবার প্রস্তুতি করতে হবে। তখন জিন্জার গড়িয়ে ছোট ছোট ভাগে ভাঙ্গে ফ্রিজে রেখে দিন, যাতে আপনার ডিশে ছড়িয়ে দেওয়া খুবই সহজ হয়। এভাবে আপনাকে ছুরি বা গড়ানি ব্যবহার করতে হবে না, যা অনেক সময় লাগতে পারে। যদি আপনি তাজা জিন্জার ব্যবহার করতে চান, তাহলে তা গড়াতে কিছু পরিশ্রম লাগবে এবং যদি রেসিপিতে মিন্স গার্লিক দরকার হয়? আপনি প্রথমে টোয়ার না করেও অনেক মিডিয়া যোগ করতে পারেন। তবে একটু লেগে যাওয়ার জন্য প্রস্তুত থাকুন। মরিচা জিন্জার তাজা জিন্জারের যে কোনো ব্যবহারে কাজে লাগে, স্মুথি থেকে ডিপ, ড্রেসিং এবং অন্যান্য গারি দিয়ে তৈরি খাবারে। অর্থাৎ আপনাকে আর তাজা জিন্জারের জন্য শেষ মুহূর্তে দোকানে যেতে হবে না!
আপনি হয়তো চিন্তা করছেন - মরু কাটা জিন্জার কি তাজা জিন্জারের মতো স্বাদ দেয়? উত্তরটি হল বড় একটি হ্যাঁ! মরু মিন্ডস জিন্জারের স্বাদকে আরও তাজা করতে আপনি এটি লেমন জুসের সাথে মিশাতে পারেন। জিন্জার থেকে যে তীব্র, গরম এবং ঝালিয়া স্বাদ আসে তা আপেল বা লেমন জুসের ঝালিয়া স্বাদের মতো। এটি একটু স্মুথ বা হালকা স্বাদ হতে পারে, এটি আপনি যে বিশেষ ব্র্যান্ড এবং ধরণ নির্বাচন করেন তার উপর নির্ভর করে; তবে এটি খাবারকে অনাকর্ষণীয় করবে না! যদি আপনার বাসস্থানে তাজা জিন্জার পাওয়া যায় না বা এটি কিনতে খুব বেশি খরচ হয়, তবে এটি একটি ভালো বিকল্প।
EN
AR
BG
FR
EL
JA
KO
PT
RO
RU
ES
TL
ID
LV
LT
SR
UK
VI
TH
TR
FA
MS
SW
BE
AZ
KA
UR
BN
KM
LO
MN
NE
SO
MY
KK
TG
UZ
AM
KU
PS
