Адамон аътоба дар бораи сабзавотҳои таза фикр мекунанд, ки онҳо ҳамеша муҳтавои зиёди гурӯҳҳои витаминӣ доранд. Аммо дар бораи калабифорос ин ҳолат ҳамеша ба ҳақиқат номувофиқ аст. Сабзавотҳои таза пас аз харидани онҳо бояд суръатан истеъмол шаванд. Калабифороси чунин, ки баҳорӣ ҷӯя шудааст, баъд аз тағйири муҳити табиӣ оғози аз даст додани витаминҳо ва маъадин мекунад. Дар айни замон, калабифороси тез ёхшуда дар болотарин давраи муҳтавои гурӯҳҳои витаминӣ гирифта шуда ва ба таври тез ёхшуда мешавад, ки аксари витаминҳо ва маъадинҳои онро нигоҳ медорад. Ин аз баъзе сабзавотҳои таза тавассути замони тӯлонитар ифзои арзиши гурӯҳҳои витаминӣ дорад. Дар ширкати Agri-King мо ба арзиши гурӯҳҳои витаминӣ ва маззаи маҳсулоти худ аҳамият медиҳем ва раванди ёхшудан онҳоро ба таври самаранок нигоҳ медорад.

Чӣ тавр ёхшудан витаминҳоро дар калабифорос беҳтар аз сабзавотҳои таза нигоҳ медорад?

Барои нигоҳ доштани муҳимтарин маводҳои гурӯҳи витаминҳо, замудани калӣ баъд аз чунин барда шудан яке аз беҳтарин усулҳо аст. Дар ҳолати барда шудани калӣ, таҳлили он дар мавҷудияти витаминҳо ва маъадинҳо оғоз мешавад, аммо замудан ин равандро ба таври муҳим кам мекунад ва ба нигоҳ доштани витаминҳои муҳим, масалан, витамини С, ки барои иммунитет муҳим аст, ва дигар витаминҳо кумак мекунад. Калӣи таза, ки рӯзҳо ё ҳатто ҳафтаҳо дар дуконҳои супермаркетҳо ҷойгир аст, қисми витаминҳояшро дар ин давраи вақт аз даст медиҳад. Масалан, миқдори витамини С дар калӣ, ки чунин пеш аз он барда шудааст, ба мисли калӣи замуда, ки тавре ки барда шудааст, хеле камтар аст.

Муҳимтарин маводҳои гурӯҳи витаминҳо, ки дар брокколии замзада нисбат ба баъзе намунаҳои таза боқӣ мемонанд, аз ҷумла витамини К мебошанд. Ин маводи гурӯҳи витаминҳо ба ташаккули хун ва саломатии пӯстҳои асабӣ кӯмак мекунад. Баъзе таҳқиқот нишон додаанд, ки миқдори витамини К дар брокколии замзада аз брокколии таза, ки барои муддати дароз дар ошхона нигоҳ дошта шудааст, зиёдтар аст, ки ин ба усули нигоҳдошти он бастагӣ дорад. Миқдори рӯҳӣ низ дар брокколии замзада ва таза тақрибан якхела мебошад ва метавонад барои ҳазми ғизо муҳим бошад; ин яке аз далилҳои он аст, ки брокколии замзада низ ба ҳамин андоза муфид аст, чун брокколии таза.

Компанияи Agri-King аз усули замзадани мо хушҳол аст ва мо таъмин кардаем, ки маҳсулоти мо, гарчун дар давоми фароёси иҷрошаванда ва пас аз он тавассути раванди суръатӣ гузаронида шудани таҳлили аввалия (бланшировка) пеш аз замзадан, ҳамаи витаминҳои зарурии брокколӣ ва арзиши гурӯҳи витаминҳои баланди онро барои истеъмолкунандагон боқӣ намоянд.

Назарҳо барои харидорони умумӣ дар бораи гурӯҳи витаминҳо

Барои харидорони бузургҷӯя, аҳамияти тағзиявӣ ва гиёҳҳои сабзавотии замзадаи брокколиро дар низоми таъминоти гиёҳӣ баҳо додан мувофиқ аст, ки ин имкон медиҳад, ки онҳо ба рӯшноӣ оянд, ки маҳсулоти гиёҳӣ, ки онҳо дарёфт мекунанд ва таъмин менамоянд, аз ҷиҳати мавҷудияти моддаҳои гиёҳӣ ба ҳамон андоза ё дар баъзе ҳолатҳо зиёда аз маҳсулоти таза арзиш доранд. Азбаски талаботи истеъмолкунандагон барои маҳсулоти таза ба шакли умумӣ ва аҳамияти саломатӣ ва арзиши гиёҳӣ дар маҳсулоти гиёҳӣ ба таври пайдор афзоиш меёбад, ин як афзунӣ ва фойдаи муҳим барои гузариш ба маҳсулоти замзада таъмин мекунад ва имкон медиҳад, ки таъминкунандагони бузургҷӯя дар давоми соли тамом маҳсулоти баландкаифӣ ва гиёҳӣ-арзишнокро дар анбори худ нигоҳ доранд.

Маҳсулоти таза барои истеъмолкунанда дар ҳолати барда шудан ва фурӯбӯри дар ҳолати таза бисёр фойдаҳо дорад, аммо витаминҳои онҳо бо вобастагӣ аз муддати нигоҳдошт ва транспортируванда ба миқдори калон кам мешаванд. Ин як афзунӣ ва фойдаи муҳими таъминкунандагон ва рестуранҳо мебошад, ки мехоҳанд арзиши гиёҳӣ-тағзиявии баландтаринро барои истеъмолкунандагони худ нигоҳ доранд; дар мавриди брокколии замзада ин арзиш тақрибан дар давоми муддати дарози нигоҳдошт таъмин карда мешавад.

Баҳои дигаре, ки барои харидорони умумӣ, истифодаи варианти замзада пешниҳод мешавад, осонии нигоҳдорӣ ва истифода аст. Дар бораи таъсир намудани сабзавоти таза ё хароб шудани он пеш аз истифода бурдан баҳс вуҷуд надорад ва тайёр кардани он осон аст, ки ин ба вақти тайёрсозӣ сарфаи камтар мекунад.

Дар «Агри-Кинг» сифати мазза низ муҳим гирифта мешавад ва агарчӣ мувофикати гиёҳӣ баланд бошад, аммо гиёҳҳо ҳангоми тайёр кардан низ маззали мебошанд. Бинобар ин, харидорони умумӣ ва мижгоҳони онҳо метавонанд муваффақиятӣ бошанд, ки онҳо арзиши пулро ҳам аз рӯи мувофикати гиёҳӣ ва ҳам аз рӯи мазза мегиранд. Талабот барои меваҳои таза ва сабзавот эҳтимолан дар наздикӣ кам нешавад, аммо талабот барои маҳсулоти замзадаи осон ва муфид низ баланд ва рӯз ба рӯз зиёд мешавад, ки ин имконияти аҷиб барои кори тиҷорӣ барои ҳар як харидори умумӣ фароҳам меорад.

Кадом муҳити гиёҳӣ дар брокколии замзада баҳтар нигоҳ дошта мешавад?

Ҳамаи мо медонем, ки брокколӣ яке аз беҳтарин муҳитҳои гузаштаи таъминоти гӯштӣ мебошад, ки пур аз витаминҳо ва маъадинҳои зарурии таъминоти мо аст. Аммо оё шумо медонед, ки маводҳои гузаштаи он ақсар вақт аз брокколии таза зиёдтар аст? Гарчанде ин ба назар расад, ки муқобил аст, аммо ин ҳақиқат аст! Брокколии замзада дар баландтарин давраи гузаштаи он, барои истифодаи суръатӣ баъд аз чунин гирифтан, интихоб карда мешавад ва барои нигоҳ доштани ин маводҳои муҳими гузашта суръатан замзуда мешавад. Ин рӯшиде аз харидани брокколии таза ва нигоҳ доштани он дар хӯрдакхона муассиртар аст, ки метавонад ба тадриҷӣ ба кам шудани витаминҳо ва маъадинҳо оварад. Маводҳои гузаштаи асосӣ, ки нигоҳ дошта мешаванд, шомиланд: витамини С, витамини К, реза ва фолат.

Витамини С, ки барои фаъолияти дурусти системаи иммунӣ ва бадани мо муҳим аст, дар брокколии замзуда ба миқдори зиёд мавҷуд аст, ки аз рӯи миқдори витамини С аз брокколии таза зиёдтар аст, чунки барои он вақти транспортируӣ ва анборкунии кӯтоҳтари лозим аст. Ин мувофиқати муҳим аст, ки ба бадани мо кӯмак мекунад то ба бемориҳо муқовимат кунад ва нигоҳ доштани он дар маҳсулоти замзуда сабаби пайдо шудани миқдори баланди он дар давоми муҳлати саҳифаи он мешавад. Витамини К, ки масъул аз хунгирӣи саломат ва саломатии истихонҳо аст, витамини дигарест, ки дар натиҷаи фароғирӣ боқӣ мемонад, то ҳадде ки барои брокколии замзуда миқдори он аз баъзе намунаҳои тазаи он, ки барои давоми муҳлати дароз ба ҳарорати атроф гузошта шудаанд, зиёдтар аст. Резаҳои гиёҳӣ, ки барои системаи ҳазми саломат муҳиманд, низ дар брокколии замзуда боқӣ мемонанд. Онҳо ба эҳсоси шӯриш кӯмак мекунанд ва дар ҳамаи шаклҳои он, чунин тавр ки дар брокколии таза, ба миқдори якхела мавҷуданд. Дар охир, фолат, ки барои тайёр кардани клеткаҳои нав дар бадан зарур аст, дар ҳолати замзуда ба миқдори баландтарин боқӣ мемонад. Пас, барои гирифтани бештарин арзиши гиёҳӣ аз брокколии худ, истифодаи намунаҳои замзуда интихоби хубест.

Куҷо барои саломатӣ брокколии замзадаи хуб гирифтан мумкин аст?

Ҳангоми харидани брокколии замзада, интихоби маъмултарин ва пухтаи дастрас — супермаркети маҳаллӣ аст, ки дар он, эҳтимолан, таҷҳизоти пурраи сабзавотҳои замзада, аз ҷумла брокколӣ, ки яке аз интихобҳои маъмули аст, мавҷуд аст. Барои маҳсулотҳои брендӣ ва органикӣ гузаред; муҳтамилан, ин маҳсулотҳо барои нигоҳ доштани муҳтавои гиҷуҳо ба таври самараноктар интихоб шуда ва замзада мешаванд, ки ба шумо бештарин арзиши гиҷуӣ медиҳанд. Шумо ҳамчунин метавонед дар Интернет ба дӯстуворон ва фурӯшандагони маҳаллӣ ҷустуҷӯ кунед, ки ин хизматро пешниҳод мекунанд; масалан, ширкати Agri-King ақабарои имкон медиҳад, ки шумо брокколиро бевосита аз онҳо харидорӣ кунед ва маҳсулоти баркамол, гиҷуӣ ва ба таври самаранок замзадаро барои истеъмол дар хона гиред.

Ҳамеша ба ёд дошта бошед, ки маводҳои харидорӣ ва таркиби онҳоро баррасӣ кунед; шумо брокколии табиӣро мехоҳед, ки ҳеҷ гуна сӯс ё маводҳои дигаре надорад, ки метавонанд калиорияҳои зиёд ва намаки беҳударо ба рӯзномаи шумо илова кунанд. Брокколӣ ҳангоми таза ва озод аз маводҳои иловагӣ аз ҷиҳати гузаштани ғизоӣ бештарин аст, аммо чунки он муҳлати нигоҳдошти дароз дорад, пӯшидани он дар замхӯрда ва интиқоли ин гузаштаи фаровон имкон медиҳад, ки он дар ҳамаи фаслҳо истифода шавад.

Тасаввуроти нодурусти маъмул дар бораи брокколии замхӯрда ва таза

Гузориши ин ки маҳсулоти таза ҳамеша аз маҳсулоти пӯшидашуда аз нуқтаи таъмини гирифтани муҳтавои гиёҳӣ беҳтар аст, гарчуне ки баъзан мушаххас аст, лекин дар воқеъ метавонад ба мо кӯмак кунад то интихоби зиёда аз беҳтаринро дар бораи муҳтавои гиёҳии рӯзномаи мо анҷом диҳем. Гарчуне ки маҳсулоти таза метавонанд маззаи хуби худро дошта бошанд, аммо дар ҳақиқат он чизе, ки арзиши гиёҳии онҳоро таъсир медиҳад, ин тарзи истифодаи он аз замони чидан то расидан ба сӯфра аст. Фарояндҳои суръати пӯшидан дар бисёр маҳсулоти имрӯзӣ, бахусус дар саноати имрӯзии таъминоти гиёҳӣ, маънои онро дорад, ки аксари сабзавоти пӯшидашуда витаминҳо ва минералҳоро зиёда аз нисбати навъҳои тазаи онҳо нигоҳ медоранд, пас аз он ки маҳсулоти таза дар давоми анборкунии ё транспорти онҳо метавонанд ба таври эҳтимолӣ кам шаванд — ин як факти муҳим аст, ки бояд ба он таваҷҷӯҳ кард.

Одамон низ барои аҳамияти гузаштаи муҳтавои гиёҳӣ дар маҳсулоти замзада хато фарз мекунанд, ки пас аз он ки арзиши гиёҳӣ «мустаҳкам» шуд, танҳо миқдори каме аз он гум мешавад то он вақте ки маҳсулот дар хона пухта ва омода карда нашудааст. Бисёр нафар ба ин мубориза мепарванд, ки ин раванд таъсири манфӣ ба мазза ё сифати материялӣ мерасонад, ки гоҳе ин ҳолат рӯй медиҳад, баробари намуди муайяни маҳсулот, аммо дар маҳсулоти баландкаифӣ ин таъсир умуман номаънифӣ аст ва як таҳовулҳои хурд дар иборат аз арзиши гиёҳӣ ва мӯҳлати зиёдтарии нигоҳдоштан, ки ҳангоми истеъмоли таза ба даст намеояд. Барои ин сабаб, ҳангоми муқоисаи ду сабзавоти як навъ, ки яке таза ва дигаре замзада аст ва метавонад дар мӯҳлати оптималии нигоҳдоштан дар сардхона нигоҳ дошта нашуда бошад ва истеъмол шавад, мо ҳамеша маҳсулоти замзадаро аз лӯҳи арзиши гиёҳӣ пешниҳод мекунем ва пешниҳод мекунем, ки онро аз брендҳои муътадил харидорӣ кунед, ки сатҳи баланди сифатро нигоҳ медоранд, масалан, Agri-King. Агар шумо ба дӯстӣ ва арзиши гиёҳӣ баланди брокколӣ талабот доред, ин ба тарзи омодасозии шумо вобаста аст: барои брокколии пухта, пухтани барои бархӯрд беҳтарин роҳ аст, дар ҳоле ки илова кардани беҳуда ба тавлии гарм таъсири камтар ба муҳтавои гиёҳӣ мерасонад.